赴美之外國人須知法律常識之四十九：餐館業者：小心違反勞工法、美國殘障法、與處理食物時未注意溫度，處理生肉已超過法律規定的兩小時。

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中餐館菜色多 衛局最愛突檢
記者王善言聖蓋博報導 世界新聞網 北美華人社區新聞
June 15, 2011 09:00 AM | 8011 次 | 0 | 10 | |


洛杉磯縣公共衛生局專員張晶揚（左起）、農夫經紀陳海倫及律師許志明應邀在本報與農夫保險合辦的「讓生意更順暢」講座發言。（記者王善言／攝影）
slideshow 洛杉磯縣公共衛生局專員張晶揚14日指出，近來不少華資及韓資餐館業者反映，曾接到自稱是該局檢驗員電話，宣稱那一天將上門檢查，要求業者提供包括個人資訊等資料。她強調，該局抽檢餐館從不預先通知業者，也不會在電話中詢問個人資料。
張晶揚應世界日報與農夫保險在聖蓋博希爾頓酒店合辦的「讓您的生意更順暢」講座之邀，與另兩名演講者、農夫經紀陳海倫及律師許志明，針對餐飲業者關心議題演講。

衛生局如何做成抽檢餐館決定，張晶揚說，基本依照餐館衛生風險決定，分一、二及三級，一級風險最高。通常餐館菜色多，涉及複雜處理程序，將列為一級風險，每年抽檢三次。中餐館一般屬一級風險。

若為麥當勞等快餐店，由於菜色種類較少，一般屬二級風險，每年抽檢兩次。加油站附設方便店屬三級風險，每年抽檢一次。

張晶揚說，華資餐館較常見問題包括處理食物時未注意溫度，常見業者將生肉等一堆食材堆在廚房桌上準備處理，忽略已超過法律規定的兩小時。

她建議業者，餐館若發現蟑螂等不潔物，不妨歇業半天，找專家盡快處理掉。總比被抽檢發現，將被勒令歇業兩天，且留有紀錄。若再違規，將勒令歇業14天，且被吊銷衛生許可。

針對加州衛生新法規SB602，規定餐館業者員工凡直接接觸食品，需在7月1日至明年1月1日接受培訓和考試，取得「食品處理許可卡」（Food Handler Card），確保餐館衛生及安全。若經抽查發現員工未領有許可卡，衛生局將對違規餐館評級扣分。張晶揚說，該局已決定明年初前不會執行這項規定，將先著重宣導。但建議餐館員工可先參加培訓及考試，因為許可卡有效三年。

許志明說，餐館業者最大問題是違反勞工法，包括未給付超時工資及未提供員工用餐時間。加州法規定，只要員工工作四小時就須提供半小時休息。但很多餐館服務生休息時間卻是生意最忙碌時，他建議將服務人員上班時間延到10時。

陳海倫則說，餐館近年來常遇到殘障人士濫用「美國殘障法」上門找碴問題，建議業者與市府聯絡，探討餐館設施那裡需要依法改進，做好保護自己工作。